Mentre in Italia tutti storciamo il naso, a San Sebastian, nei Paesi Baschi, la prima università dedicata alla cucina molecolare annuncia la sua apertura a settembre 2011. L’università avrà una forma curiosa: sembrerà infatti formata da più piatti impilati, un’immagine suggestiva per tutti i golosi del mondo.

L’università insegnerà a studenti, e quindi futuri chef, a creare nuovi sapori e piatti che superano anche la fantasia del cuoco più innovativo. Dal città basca tengono a sottolineare che la cucina è un’arte antica ma che è ora che tecnologia e scienza facciano il loro ingresso: un’affermazione che agli addetti ai lavori Italiani suona un po’ come il consumo del pesce in un gioioso venerdì di festa.

Polemiche a parte, ciò che stupisce davvero ma che, in fondo, risulta ammirevole è come la cucina basca che conserva tutt’oggi nei suoi piatti i frutti di una tradizione plurisecolare e abbia conquistato tutta la Spagna con i numerosi ristoranti e centri di gastronomia tradizionale, ora abbia deciso di voltare pagina e cambiare la vecchia argenteria sostituendola con, più o meno pregiati, pezzi di arredo “Made in laboratorio”.

Favorevoli o contrari?

Fonte foto: cocinarconencanto.wordpress.com

Pubblicato Lunedì 28 Dicembre 2009 alle 11:49 am nella sezione News. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:cucina molecolare, Spagna