Si terrà a Rimini il 26 gennaio alle ore 11, presso il Padiglione Espresso and Hot Drinks (A5), il 1° Seminario professionale sull’investimento qualitativo e creativo del caffè, un appuntamento importante per tutti i ristoratori e pasticcieri del nostro Paese che potranno approfittare dell’evento per trattare due argomenti spesso sottovalutati dai grandi eventi gastronomici e che accompagnano gli ultimi momenti dei nostri pasti: il caffè e il dolce. All’incontro sarà moderatore la Dott.ssa Livia Chiriotti, direttore editoriale “Pasticceria Internazionale”.

Ecco, dal sito dell’evento il programma della rassegna.

RELATORI E TEMI
1) Barbara Todisco, responsabile comunicazione CMA e Astoria macchine per caffè espresso professionali
“Tendenze di mercato delle attrezzature e stili di consumo del caffè in pasticceria e ristorazione”.

2) Luigi Odello, professore universitario e presidente Centro Studi Assaggiatori
“Pasticcerie e ristoranti: caratteristiche ottimali dell’ʼambiente secondo lʼapproccio dell’ʼanalisi sensoriale”.

3) Barbara Chiassai, Gestione Qualità-Ambiente Risorse Umane Essse Caffè
“La qualità delle miscele in riferimento al caffè in pasticceria e al ristorante. Caffè pregiati per intenditori”.

4) Alberto Canepa, amministratore delegato Fac – Porcellane Acf
“Il caffè in tazza: design, innovazione e caratteristiche tecniche per custodire ed esaltare le qualità organolettiche delle miscele”.

5) Iginio Massari, Pasticceria Veneto, Brescia, fondatore e presidente onorario AMPI
“Il caffè nella mia pasticceria”.

6) Alessandro Cocco, responsabile Training Center Italia, Gruppo Lavazza
“Il caffè al ristorante: lʼimportanza dellʼespresso a fine pasto per chiudere unʼesperienza gastronomica a 360 gradi”.

7) Roberto Bianchi, docente di ricevimento e sala, Ipssar “A. Prever”, Pinerolo, To
“L’importanza del servizio e lʼottimizzazione delle risorse”.

E per chi non potesse partecipare, niente paura: il seminario verrà riproposto on line in versione filmata sul sito web  www.chefdicucinamagazine.com

Fonte foto: oip.georgetown.edu

Pubblicato Martedì 19 Gennaio 2010 alle 2:19 am nella sezione Rimini. Puoi seguire i commenti a questo articolo grazie al feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.
Tag:caffè, pasticceria, seminario