Tempo di preparazione: 15 minuti + raffreddamento (un paio d’ore massimo)
Dosi per circa 16 praline.
Occorrente per 4-6 persone

INGREDIENTI:
100 gr di polvere di cacao
60 gr di zucchero a velo
80 gr di burro
40 gr di biscotti
Nutella
1 cucchiaio di rum o brandy (facoltativo)
Codette colorate di zucchero, di cioccolato o polvere di cocco + pirottini

PREPARAZIONE:In una terrina mettete burro e zucchero e iniziate ad amalgamare il tutto. Nel frattempo tritate i biscotti ed aggiungeteli all’impasto.
Dopo, unite poco alla volta la polvere di cacao affinchè il composto diventi di colore omogeneo. Aggiungete il liquore se volete.
Ora, formate con le mani delle piccole palline della grandezza di una noce circa.
Infine, rotolate le praline nelle codette di zucchero, nella polvere di cocco o nelle scagliette di cioccolato.
Adagiate le praline nei pirottini, mettete un cucchiaino di Nutella sopra ad ogni pralina, e mettetele in frigo per circa 2 ore.
Tirate fuori dal frigo le praline al momento di serverle e… preparatevi a ricevere i complimenti!

Il ristorante si trova a Casoni Borroni, una frazione di Mezzana Bigli nel cuore della pianura Lomellina. Venendo da Pavia si segue Voghera e Sannazzaro de Burgondi, dopo alcuni chilometri lo svincolo per Romè è segnalato e ce lo si ritrova sulla destra. Bisogna stare all’occhio. Il posto è gradevole, un unico salone molto ampio e dall’aria gustosamente familiare. Ecco la cena. L’antipasto, servito direttamente dal rassicurante proprietario che fa sembrare il tutto una cena “in famiglia”, offre classici salumi tra cui coppa (appaluso), speck, prosciutto crudo (altro applauso) e salame (il meno entusiasmante). I salumi sono accompagnati diligentemente da insalata russa, cipolline e altre stuzzicherie. Si comincia a fare sul serio con i primi: risotto ai funghi e ravioli di carne. Siamo sul classico e va benissimo così. Ottimi. La quantità fino ad ora è stata abbondante. Antipasti (volendo doppio giro) e sui primi il piatto risulta sempre colmo. Insomma, poca tirchieria sulle porzioni. Come in famiglia. Al momento dei secondi si raggiunge il climax della cena. Quattro portate di carne, bolliti ed arrosti, con la perla “selvaggina”: la quaglia ripiena. Un pochino dura all’inizio, si tratta di selvaggina, ma una volta superato il muro di ruvidezza iniziale, il gustoso e morbido ripieno con il più coriaceo gusto della quaglia ne fanno una pietanza ottima. Basta girarsi nel locale per notare che la quaglia regna incontrastata in quadri e fotografie, con anche illustri ospiti vip. La foto più bella che è esposta al centro del salone sulla sinistra rispetto all’entrata, raffiugura una sterminata fila di quaglie pronte a soddisfare fortunati palati, e a troneggiare vi sono il proprietartio e il famoso calciatore, di casa qui da Romè anche se di nascita veneta, Roberto Baggio. Le portate di carne, da sole sufficienti a soddisfare l’appettito, sono accompagnate da lumache bagnate in sugo e rane, regine culinarie della lomellina, impanate e fritte, per questo un pò pesanti. Il vino per la cena, un buon rosso corposo consigliatoci, si addice e tiene testa a ravioli ed arrosti. Si conclude con caffè e grappa, secca e rustica. Il ricco menù è fisso ed è di 23 euro, assolutamente difficile trovare tanta quantità e qualità al medesimo prezzo. Nel menù inoltre sono comprese tre bottiglie di vino, che non alzano di una virgola il prezzo. Difficile trovare un cosa simile. Uscendo mentre do una boccata di sigaretta, sazio fin troppo di cibo, mi siedo sulla bella ed elegante fontana che si trova nel giardino del ristorante. Si sta bene. Come in famiglia.