Come saprete, noi di Mentegolosa amiamo curiosare tra le ultime mode e tendenze in fatto di gusto e golosità, soprattutto tra quelle d’oltreoceano: spesso l’ispirazione arriva da mondi asiatici e altre volte invece è l’Europa, e l’Italia a fare scuola.

Anche in questo caso, le tradizioni italiane colpiscono ed affascinano gli Stati Uniti che, stanchi di consumare lunghi cappuccini e tazzone di caffé comodamente seduti su grandi e morbidi sofà, importano dal nostro paese l’usanza dell’espresso, un caffé cortissimo che si consuma in piedi, tra un impegno e l’altro e scambiando due chiacchere con il barista.

Soddisfatto il pubblico americano: l’alternativa italiana, molto più veloce e pratica, dell’espresso ha convinto tutti i consumatori che amano i prodotti di caffetteria mentre molti di loro, visto il trend, hanno sposato l’idea del Coffee Bar scegliendo l’alternativa poco slow per iniziare un nuovo business… Quale migliore occasione per lanciarsi sul mercato, cari italiani?

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Si terrà a Rimini il 26 gennaio alle ore 11, presso il Padiglione Espresso and Hot Drinks (A5), il 1° Seminario professionale sull’investimento qualitativo e creativo del caffè, un appuntamento importante per tutti i ristoratori e pasticcieri del nostro Paese che potranno approfittare dell’evento per trattare due argomenti spesso sottovalutati dai grandi eventi gastronomici e che accompagnano gli ultimi momenti dei nostri pasti: il caffè e il dolce. All’incontro sarà moderatore la Dott.ssa Livia Chiriotti, direttore editoriale “Pasticceria Internazionale”.

Ecco, dal sito dell’evento il programma della rassegna.

RELATORI E TEMI
1) Barbara Todisco, responsabile comunicazione CMA e Astoria macchine per caffè espresso professionali
“Tendenze di mercato delle attrezzature e stili di consumo del caffè in pasticceria e ristorazione”.

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Il caffé al ginseng è un’alternativa al caffé classico, che consiste in un mix do polvere di caffé e estratti di ginseng. Il suo principio si basa sulle culture Coreana e Cinese, secondo le quali il ginseng è un elemento che rinvigorisce, conferisce energia nei momenti di spossatezza, riattiva la circolazione e da un senso di benessere generale al corpo, soprattutto dopo stanchezza o leggere sensazioni febbrili.
Al giorno d’oggi il caffé al ginseng è molto diffuso e bevuto anche in Italia. Il suo aroma è delicato ma deciso, ed è considerata una bevanda rilassante poiché e meno forte del caffé “semplice” ma conferisce più energia. Lo si trova in capsule, pads e polvere (anche da macinare). Si trova ai supermercati, e su internet.

PRODOTTO: caffè decaffeinato
MARCA: Lavazza

Il «‎caffè dek» sta semplicemente ad indicare il tipo di caffè decaffeinato. Questo tipo di caffè è spesso ingiustamente sottovalutato poiché molti amanti della bevanda non la concepiscono tale, se privata proprio della caffeina.
Ad opposizione a questa tesi, molti intenditori sostengono invece che la decaffeinizzazione moderna lascia inalterate le caratteristiche aromatiche del caffè senza utilizzare chimici di sorta. Il metodo moderno prevede solo l’uso di vapore ed anidride carbonica, senza nessun’altra sostanza chimica nel processo. I chicchi del caffè decaffeinato vengono semplicemente inumiditi con vapore fino a raggiungere la giusta percentuale di umidità, poi vengono fatti passare nell’estrattore insieme all’anidride carbonica. Poi, i chicchi senza caffeina vengono essiccati e sono pronti al commercio. Se siete scettici e volete privare il «‎caffè dek», noi vi consigliamo Lavazza Dek Intenso (più robusto) e Lavazza Dek (dal gusto più dolce).

CATEGORIA: dessert
NOME: coppe al caffé con tappo di cioccolato

Ricetta facile, veloce e deliziosa!! Si tratta delle coppe di caffé con il tappo di cioccolato, ovvero un piccolo desserts dalla “scorza dura” di cioccolato, da rompere con il cucchiaino, ma dal cuore fatto di dolce crema al sapore di caffé. Seguite i nostri consigli e fateci sapere qual è il vostro risultato.

Tempo di preparazione: 55 min
Costo: Economico
Difficoltà: Facile
Dosi per 8 persone

INGREDIENTI:
- 60dl latte intero
- 150ml panna fresca
- 170gr zucchero
- 6 tuorli
- cannella
- 10 chicchi di caffé
- un baccello di vaniglia
- 200gr cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
Fai bollire il latte con 100ml di panna insieme a vaniglia, cannella e chicchi di caffé (pestati).
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che diventi un composto, e aggiungi il latte oramai aromatizzato e la panna rimanente. Dopo, scalda per 2 minuti, mescolando, ma senza portare a bollore. Poi metti il composto nella macchina per il gelato.
Metti il composto in 8 bicchieri. Scalda il cioccolato (spezzalo) a bagnomaria e fallo colare sul gelato, creando un tappo.
Solidifica in freezer per almeno un’ora e, prima di servire, lascia a temperatura ambiente per 10 minuti.

TIPOLOGIA: cinema-bar
CUCINA: tipica piemontese, tapas
WEBSITE: www.kingkongmicro.it
INDIRIZZO: via Po 21, Torino
CONTATTI: 011-19780675
ORARI: sul sito

Locale rinnovatissimo a Torino, riporta alla luce lo storico cinema della città con un tocco del tutto nuovo (nella foto, il logo del locale). Si tratta di un bar che, all’occorrenza, si trasforma in cinema, con tanto di sala proiezioni e tavoli allestiti appositamente per gustare pranzo o cena davanti alla pellicola.

La parola d’ordine per il rinato Microplex King Kong è moderno: oltre all’arredamento in stile optical, dove il colore giallo acido è dominante, non manca la contrapposizione con tendaggi neri e bianchi quasi in stile barocco.

All’entrata, troverete il bar, che serve ottimo caffè Lavazza. Ci sono poi un paio di sale in cui è possibile fare pranzo e cena e, infine, c’è la sala cinema. Ed è all’interno di questa che è possibile pranzare o cenare mentre si guarda il film (programmazioni e orari disponibili sul sito). Ottimo posto per chi ama il cinema e per chi ama qualcosa di diverso dal solito.

TIPOLOGIA: pizzeria-ristorante
CUCINA: Europea
WEBSITE: no website
INDIRIZZO: Donnersbergstraße 2, Schiffweiler
CONTATTI: +49682167767
ORARI: lun-dom 11:00-14:30 ; 19:00-23:00

Pizzeria gestita da Italiani con buon servizio pranzo che prevede offerte-menu di piatti a €5,00 (schnitzel con sides di french fries e insalata con French dressing uno dei tanti).

Buone le pizze, fatte con il forno a legna. Forse i puristi non perdoneranno la carbonara con la panna, ma i tortellini fanno dimenticare il problema, soprattutto se poi si sorseggia un espresso fatto con la macchinetta da bar.

Personale gentile, menù vario di primi, secondi, contorni e diverse pizze. Le offerte del menu sono disponibili solo a pranzo. Ambiente accogliente, sui toni del castano legno e crema dei tavoli.

TIPOLOGIA: caffetteria
CUCINA: Italiana
WEBSITE: www.caffenero.com
INDIRIZZO: store locator sul sito
CONTATTI: sul sito
ORARI: sul sito
Catena Inglese di caffetterie takeaway, è giovane di nascita (1997) ma si sta facendo strada e compare spesso tra le maggiori catene internazionali del genere, insieme a Starbucks e Costa Coffee.

Qual è la differenza tra questi titani delle bevande calde sullo stampo dell’espresso Italiano, allora? Innanzitutto, la provenienza: se Starbucks è made in USA, Costa Coffee e Caffè Nero sono nate in UK. Starbucks si espande creando ibridi di ogni sorta (cappuccini-gelato, caffè con creme varie, frappè spumosi), Costa punta al minimal chic (ricette semplici, sempre le stesse, puntando sulla qualità anziché sui colori ed i nomi), Caffè Nero propone anche sandwiches, piattini freddi e zuppe. Insomma, da Caffè Nero si può entrare in qualsiasi momento della giornata.
Inoltre, per i veri caffeine-addicted, Nero da una tessera fedeltà per cui ad ogni hot drink si riceve un bollino e, alla fine, un caffè gratuito.

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TIPOLOGIA: caffetteria
CUCINA: Italiana
WEBSITE: www.costa.co.uk
INDIRIZZO: store locator sul sito
CONTATTI: sul sito
ORARI: sul sito

«Costa Coffee», caffetteria takeaway, propone con successo la sua filosofia italians about coffee a partire dal Regno Unito. Nata a Londra nel 1971 da due fratelli Italiani, Bruno e Sergio Costa, oggi conta ben 893 negozi e viene spesso annoverata come la principale avversaria di Starbucks.

Il punto forte che distingue la catena da altre più commerciali è l’ambiente raffinato (divani in pelle, comode sediolone e sgabellini altissimi e minimal in nero cromatico per i clienti più chic) e dai colori intensi ma rilassanti che richiamano quelli della terra (rosso mogano, giallo scuro, marrone).

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“La Fenice” Fonte dei Messapi.

Nell’immagine: Il castello di Castro su piazza Perotti.

Piazza Armando Perotti di Castro è una terrazza sul canale d’Otranto. Una piazza all’ombra del caratteristico castello medievale che domina l’immutato e stupendo centro storico. Sotto un estivo “cannizzo” (copertura in giunco) i tavolini della Fenice ospitano i turisti accaldati; sorseggiano the freddo con mentuccia o il tipico caffè leccese: caffè espresso, ghiaccio e latte di mandorla.

La Fenice fonte dei Messapi è il bar della piazza, il ritrovo invernale dei vecchi amici del paese, per una partita a carte o per il gelato dopo la messa, ma la Fenice è anche un locale dove la professionalità, la simpatia e l’accoglienza fanno di casa. Oltre ai gelati, rustici, calzoni e pasticciotti, la cucina prepara gli Aperitivi della Casa: consigliatissimi. Arriva un tagliere in radica con decine di coppettine; i prodotti salentini con i “pampasciuni” (cipolline amare tipiche del Salento), mozzarella fresca, calzoni fritti, salame piccante del Salento, crostini di pane di grano, i “rizzi de mare” (i ricci del fondale marino), alici marinate e tante altre specialità succulente di questa favolosa terra.

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