Mentre in Italia tutti storciamo il naso, a San Sebastian, nei Paesi Baschi, la prima università dedicata alla cucina molecolare annuncia la sua apertura a settembre 2011. L’università avrà una forma curiosa: sembrerà infatti formata da più piatti impilati, un’immagine suggestiva per tutti i golosi del mondo.

L’università insegnerà a studenti, e quindi futuri chef, a creare nuovi sapori e piatti che superano anche la fantasia del cuoco più innovativo. Dal città basca tengono a sottolineare che la cucina è un’arte antica ma che è ora che tecnologia e scienza facciano il loro ingresso: un’affermazione che agli addetti ai lavori Italiani suona un po’ come il consumo del pesce in un gioioso venerdì di festa.

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