Il Plaisentif, questo è il nome di quello che viene conosciuto come il “formaggio delle viole”, tornerà resto ad accarezzare il palato dei golosi piemontesi.

Nella bella ed olimpica Pragelato torna infatti il formaggio che continua ad incuriosire, e stupire, moltissimi consumatori che, una volta all’anno, possono consumare il prodotto di una tradizione che vive tra le valli piemontesi dalla fine del ’500.

Il Plaisentif nasce dal latte crudo di mucche che, durante un periodo di due mesi (giugno e luglio) vengono alimentate sui pascoli dell’Alta Val Chisone e Alta Val Susa nutrendosi di viole spontanee.

Dopo una stagionatura di ottanta giorni il formaggio è finalmente pronto per essere venduto solo ed esclusivcamente un giorno all’anno, la terza domenica di settembre, durante la festa di “Poggio Oddone” a Perosa Argentina.

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