Lasciate ogni finezza o voi che entrate.
Ho sentito tanto parlare di questo locale che ho pensato fosse giusto verificare il motivo di tanto entusiasmo.
E così BEFeD sia.

Il nome è già tutto un programma. Inizialmente pensavo fosse una trascrizione dall’inglese (be, essere e fed, nutrito) ma facendo qualche indagine ho scoperto che il significato dell’acronimo va ben oltre la fredda provenienza anglosassone. Il nome è infatti composto dalle iniziali degli ideatori del progetto: Bruno, Elio, Franco e Daniele. Bella scoperta, no?

Arriviamo ora al dunque.
Il BEFeD è un luogo in cui le posate sono bandite, il bon ton è roba per bacchettoni e sporcarsi le guance e leccarsi le dita per gustare a pieno le erbe aromatiche è quasi un obbligo.
Il piatto forte del locale è il galletto (Vallespluga) servito con patatine fritte e salsa yogurt alle erbette.
Dopo aver mangiato una quantità illimitata di arachidi (la buccia si getta obbligatoriamente a terra) ordino anche io il galletto spaventata dalle porzioni.
Il piatto arriva e separo barbaramente le cosce dal petto sentendo, già con l’acquolina in bocca, la croccantezza della pelle abbrustolita.
Assaggio. La pelle è croccante, ricoperta di erbe aromatiche e leggermente piccante. La carne è bianca, un po’ dura e forse un po’ pesante da digerire (come poi scoprirò qualche ora dopo) ma nel complesso fa davvero un bell’effetto.
Le patatine sono buone, morbide dentro e poco unte. Se considerate un’eresia mangiare le patatine senza ketchup e maionese non preoccupatevi: lo staff sarà ben contento di portarvi la salsa in quantità.

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“La Fenice” Fonte dei Messapi.

Nell’immagine: Il castello di Castro su piazza Perotti.

Piazza Armando Perotti di Castro è una terrazza sul canale d’Otranto. Una piazza all’ombra del caratteristico castello medievale che domina l’immutato e stupendo centro storico. Sotto un estivo “cannizzo” (copertura in giunco) i tavolini della Fenice ospitano i turisti accaldati; sorseggiano the freddo con mentuccia o il tipico caffè leccese: caffè espresso, ghiaccio e latte di mandorla.

La Fenice fonte dei Messapi è il bar della piazza, il ritrovo invernale dei vecchi amici del paese, per una partita a carte o per il gelato dopo la messa, ma la Fenice è anche un locale dove la professionalità, la simpatia e l’accoglienza fanno di casa. Oltre ai gelati, rustici, calzoni e pasticciotti, la cucina prepara gli Aperitivi della Casa: consigliatissimi. Arriva un tagliere in radica con decine di coppettine; i prodotti salentini con i “pampasciuni” (cipolline amare tipiche del Salento), mozzarella fresca, calzoni fritti, salame piccante del Salento, crostini di pane di grano, i “rizzi de mare” (i ricci del fondale marino), alici marinate e tante altre specialità succulente di questa favolosa terra.

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Nell’immagine: Il lungomare di Tricase Porto

“A Casa Mia, non solo Bar”

A Casa Mia è una delle poche tavole calde aperte tutto l’anno site lungo la costa salentina. Il locale è gestito da Andrea che ha puntato ad un servizio ristorazione di qualità a Tricase Porto. Il locale, a pochi metri dal mare, offre una cucina genuina che rispetta la tradizione salentina, trattando sia specialità ittiche che carne pregiata.

La cucina a vista, offre una rapida ricognizione sul lavoro culinario: preciso e professionale. Il personale, oltre ad un confortevole servizio, offre utili consigli, disponibilità e tanta simpatia, rendendo A Casa Mia uno dei locali più frequentati a Tricase Porto.

I primi piatti propongono i sapori del Salento come risotto con asparagi selvatici, risotti di mare e pasta fresca ai frutti di mare, la disponibilità è relativa alla stagione: la cucina utilizza prodotti freschi e biologici.

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Nell’immagine: la costa leucadense

Zio Tom, Ricevimenti e non solo.

Lo Zio Tom è situato sulla litoranea Leuca-Gallipoli nella zona chiamata Ciardo. Un comodo parcheggio è garantito al cliente che decide di fermarsi per assaporare la cucina mediterranea del Ristorante Zio Tom. Aperto negli anni ’60 come chiosco per bibite fresche, lo Zio Tom è diventata una forte realtà nel campo della ristorazione e dei ricevimenti. Ampie sale si affacciano sul mare leucadense, un lido privato, giardini e terrazze accolgono i clienti e cerimonie di ogni genere, in un impeccabile servizio dallo stile inconfondibile (tanto da guadagnare il marchio di Ospitalità Italiana e altri celebri marchi di qualità).

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L’Aragosta, Ristorante – Sala Ricevimenti

Sulla baia di Castro Marina è sito il ristorante L’Aragosta, sicuramente un celebre locale che racchiude la tradizione culinaria ittica salentina. Una vista affascinante sul mare fa da cornice ad un raffinato gusto nell’arredaredamento, accompagnato dalla professionalità pluridecennale del servizio.

La cucina dell’Aragosta offre servizi vari: Nazionale ed Internazionale, ma soprattutto Regionale e Salentina con specialità ittiche come pesce fresco, crostacei, tipiche fritture marinare e primi ai frutti di mare. I servizi che l’Aragosta offre ai suoi clienti sono tra i più vari e professionali: Bar, Gelateria, Pizzeria, Parcheggio privato, Carta di credito – Pagobancomat, Servizio baby sitter ed il Servizio disabili.

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Masseria Nova “Isola Verde”

La trattoria di campagna, conosciuta anche come agriturismo, nel Salento è un punto d’incontro per gli appassionati della genuinità e della tipicità culinaria mediterranea. Oggi vi parlerò della Masseria Nova “Isola Verde” .

Il locale è completamente immerso nella natura dove un’antica masseria nobiliare del 1800, in particolarissimo tufo bianco, domina l’intera campagna circostante. I servizi che vengono offerti da Isola Verde sono tra i più vari: ampio parcheggio, piazzole per camper, prodotti biologicamente coltivati, percorsi per trekking o passeggiate “digestive” all’ombra; tra l’altro oltre al servizio culinario la Masseria offre anche il pernottamento B&b.

La cucina della casa è un connubio tra la tipica cucina toscana e quella salentina: un vero intreccio di arti, profumi, culture e sapori diversi. Iniziamo con il dire che la maggior parte dei prodotti che vengono utilizzati in cucina sono biologicamente coltivati assicurando la stessa serietà per l’allevamento degli animali. Le specialità sono tante e tra le più varie e sicuramente gli abbondanti antipasti della casa racchiudono le alchimie della Masseria Nova Isola Verde: salvia fritta, focaccie ripiene con succulente specialità salentine, crostini assortiti, sott’olii e sott’aceti, formaggi tra i più vari e rari, lardo di colonnata e verdura di stagione.
Per i primi piatti l’offerta varia dai legumi ai piatti di pasta fatta in casa e condita con sughi speciali o semplici (vengono utilizzati molto i funghi).
I secondi piatti sono un intreccio vivente della Toscana e del Salento. Il piatto della casa è la fiorentina cotta alla brace con contorno di funghi e pinzimonio di verdura fresca; ma le varietà dei secondi piatti sono tante: Baccalà, pomodoro e polenta, arrosti misti alla brace e varie tagliate. Per il dolce le prelibate torte fatte in casa a vari sapori di confetture artigianali o i toscani cantuccini al vin santo. I vini sono tra i migliori del Salento, come i tradizionali amari alle numerosissime essenze.

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Il locale è semplice e giovanile. Un posticino alla mano, insomma. All’interno vi sono una decina di tavolini e altrettanti occupano la veranda dove d’estate vengono organizzati balli caraibici e cha cha cha.

Zelmira offre principalmente un menu di crêpes dolci e salate ma non si risparmia neanche sulle coppe gelato e i waffles, tipici biscotti morbidi e a quadretti gustosamente conditi con frutta fresca, creme e gelato.
Ma diamo ad ogni piatto la giusta attenzione.
Le crêpes lasceranno soddisfatti i golosoni attratti da quelle sottili, morbide al centro e croccanti ai bordi, ma soprattutto quelli che non amano dover strizzare l’olio dall’impasto.

Veniamo ora al grande protagonista della stagione che arriverà: il gelato! Il menu è ricco di macedonie, affogati e curiose coppe come la gondola, una coppa di vetro che riproduce il simbolo veneziano e che vede, dolcemente accomodato nei suoi sedili del soffice gelato.
Ultima golosissima curiosità: i waffles, wafer morbidi che ricordano i goffri valdostani e che vi verranno serviti con dei condimenti a vostra scelta. Frutti di bosco, frutta fresca, gelato, crema, sciroppo o cioccolato fuso, o se volete, anche da soli.

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